Medaillon vom Himmelsgucker im Kartoffelkleid für 4 Personen

Zutaten

800g Medaillon vom Himmelsgucker (8 Stück)
3 mittel große Kartoffeln (festkochend)
Salz * Pfeffer * Mehl * Öl

Für den Salat

2 Köpfe Radicchio * 100g Ruccula
200g Kirschtomaten
200g frische Champignons
150g Rote Zwiebeln
8-9 EL Olivenöl * 4-5 EL Weißweinessig * 1 EL mittel scharfer Senf
2 TL Zucker * Salz * Pfeffer

Zubereitung Fisch:

Medaillons vom Himmelsgucker waschen, trocken tupfen, salzen, Pfeffern, in Mehl
wenden. Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe in einer Schale reiben,
anschließend die in Mehl gewendeten Medaillons darin wenden ( fest andrücken).

Öl in die Pfanne geben. Bei starker Hitze die Medaillons scharf anbraten (von beiden
Seiten goldbraun), dann für 4-5 Min. leicht braten lassen, anschließend in der Pfanne
ruhen lassen.

Zubereitung Salat:

Essig, Zucker, Senf mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben und verrühren.
Öl unterrühren. Rote Zwiebeln schälen, fein hacken dazu geben. Tomaten und Pilze
waschen. Tomaten und Pilze halbieren und in einer Pfanne mit Öl (bei geringer
Temperatur) leicht anschwenken, anschließend unter die Marinade heben. ca. 10
Minuten ziehen lassen

Ruccula und Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern. Auf eine Platte geben,
Tomaten und Pilze darüber verteilen.